{"id":10008,"date":"2024-10-21T05:52:38","date_gmt":"2024-10-21T05:52:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mapfre.com.tr\/blog\/?p=10008"},"modified":"2024-10-23T05:34:53","modified_gmt":"2024-10-23T05:34:53","slug":"glutensiz-beslenmede-dikkat-edilmesi-gerekenler","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mapfre.com.tr\/blog\/dusle\/glutensiz-beslenmede-dikkat-edilmesi-gerekenler\/","title":{"rendered":"Glutensiz Beslenirken Nelere Dikkat Etmeliyiz?"},"content":{"rendered":"\n
Son zamanlarda s\u0131kl\u0131kla kar\u015f\u0131m\u0131za \u00e7\u0131kan glutensiz diyet, genellikle ki\u015filerin sahip oldu\u011fu \u00e7\u00f6lyak veya gluten hassasiyeti gibi belirli sa\u011fl\u0131k nedenlerinden dolay\u0131 tercih ettikleri bir beslenme d\u00fczeni. Ancak gluten t\u00fcketmek istemeyen ki\u015filer de bu beslenme d\u00fczenini hayatlar\u0131n\u0131n bir par\u00e7as\u0131 haline getirebiliyor. <\/p>\n\n\n\n
Tabii ki gluteni hayat\u0131ndan \u00e7\u0131karmak isteyenlerin bilmesi gereken baz\u0131 temel noktalar ve dikkat edilmesi gereken \u00f6nemli unsurlar bulunuyor. \u201cPeki, bunlar nelerdir?\u201d diyorsan\u0131z t\u00fcm detaylar\u0131 ile glutensiz beslenmeyi incelemeye ba\u015flayal\u0131m.\u00a0<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Gluten, asl\u0131nda bu\u011fday, arpa ve \u00e7avdar gibi tah\u0131llarda bulunan bir protein t\u00fcr\u00fc. Bu protein ise elastik bir yap\u0131ya sahip oldu\u011fu i\u00e7in bu \u00fcr\u00fcnlerden yap\u0131lan ekmek, makarna veya kek gibi g\u0131dalar\u0131n yap\u0131m\u0131nda hamura elastik bir yap\u0131 kazand\u0131rarak esnemesine yard\u0131mc\u0131 olur. <\/p>\n\n\n\n
\u0130nce ba\u011f\u0131rsa\u011f\u0131n gluten proteinine kar\u015f\u0131 alerjisi olarak bilinen \u00e7\u00f6lyak hastal\u0131\u011f\u0131na veya gluten hassasiyetine sahip ki\u015filer i\u00e7in gluten i\u00e7eren besinleri t\u00fcketmek, kar\u0131n b\u00f6lgesinde \u015fi\u015flik, ishal, kar\u0131n a\u011fr\u0131s\u0131 gibi v\u00fccudun \u00e7e\u015fitli tepkiler vermesine yol a\u00e7abilir. Bu da sindirim sorunlar\u0131na ve ince ba\u011f\u0131rsakta hasara neden olabilir. Bu nedenle \u00e7e\u015fitli rahats\u0131zl\u0131klardan \u00f6t\u00fcr\u00fc glutensiz beslenme bir zorunluluk haline gelebilir. <\/p>\n\n\n\n
Ancak gluten hassasiyeti olmasa da ki\u015filerin bu beslenme d\u00fczenini tercih ettiklerini g\u00f6rmek m\u00fcmk\u00fcn. \u00c7\u00fcnk\u00fc kilo verme iste\u011fi, sindirim sistemini rahatlatma veya genel sa\u011fl\u0131k durumu gibi nedenlerden dolay\u0131 ki\u015filer, glutensiz beslenme d\u00fczenine ge\u00e7ebilir. <\/p>\n\n\n\n
Glutensiz beslenmenin temeli, gluten i\u00e7eren besinleri t\u00fcketmemeye dayan\u0131yor. Genel olarak gluten i\u00e7eren besinleri ise \u015fu \u015fekilde s\u0131ralamak m\u00fcmk\u00fcn:\u00a0<\/p>\n\n\n\n
\n
Bu\u011fday:<\/strong> Ekmek, makarna gibi pek \u00e7ok hamur i\u015fi bu\u011fdaydan yap\u0131l\u0131r.<\/li>\n\n\n\n
Arpa:<\/strong> Arpa bazl\u0131 malt \u00fcr\u00fcnlerinde ve baz\u0131 \u015fekerlemelerde bulunur.<\/li>\n\n\n\n
\u00c7avdar:<\/strong> \u00c7avdardan yap\u0131lan ekmek ve kraker gibi \u00fcr\u00fcnler gluten i\u00e7erir. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Glutensiz beslenmede temel olarak bu tah\u0131llar ve bu tah\u0131llar\u0131 i\u00e7eren g\u0131dalardan uzak durulmas\u0131 gerekir. Ancak gluten, g\u0131dalara elastik bir yap\u0131 kazand\u0131rmak i\u00e7in de eklenebildi\u011fi i\u00e7in haz\u0131r \u00e7orbalar, paneler gibi baz\u0131 i\u015flenmi\u015f g\u0131dalarda da gluten bulunabilir. Bu nedenle glutensiz beslenmede i\u015flenmi\u015f g\u0131dalar\u0131n etiketlerini okumak ve i\u00e7eriklerini dikkatlice incelemek olduk\u00e7a \u00f6nemlidir. <\/p>\n\n\n\n
Glutensiz Beslenmede Hangi G\u0131dalar T\u00fcketilebilir? <\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\u201cPeki, glutensiz beslenmede ne yiyebilirim?\u201d diye d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcyorsan\u0131z asl\u0131nda pek \u00e7ok se\u00e7enek oldu\u011funu s\u00f6yleyebiliriz. Glutensiz beslenirken t\u00fcketebilece\u011finiz g\u0131dalar ise \u015fu \u015fekilde:<\/p>\n\n\n\n
\n
Taze meyve ve sebzeler:<\/strong> Do\u011fal ve gluten i\u00e7ermeyen besin kaynaklar\u0131d\u0131r. <\/li>\n\n\n\n
Et, bal\u0131k, tavuk ve yumurta: <\/strong>\u0130\u015flenmemi\u015f ve do\u011fal haldeki et \u00fcr\u00fcnleri glutensizdir. Ancak sosis, salam gibi i\u015flenmi\u015f etlerde gluten bulunabilir. <\/li>\n\n\n\n
S\u00fct ve s\u00fct \u00fcr\u00fcnleri:<\/strong> Sade s\u00fct, yo\u011furt ve peynir gluten i\u00e7ermez. Fakat aromal\u0131 s\u00fct ve i\u015flenmi\u015f peynirler gibi \u00fcr\u00fcnlerde gluten olabilece\u011fi i\u00e7in dikkatli olmak gerekir. <\/li>\n\n\n\n
Glutensiz tah\u0131llar:<\/strong> Pirin\u00e7, m\u0131s\u0131r, kinoa, karabu\u011fday gibi tah\u0131llar, gluten i\u00e7eren tah\u0131llar yerine tercih edilebilecek gluten i\u00e7ermeyen besinlerdir. <\/li>\n\n\n\n
\u00d6zel olarak \u00fcretilmi\u015f glutensiz \u00fcr\u00fcnler: <\/strong>Glutensiz un, glutensiz ekmek gibi \u00f6zel olarak \u00fcretilmi\u015f glutensiz g\u0131dalar tercih edilebilir. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
T\u00fcm bu besinlerden de anla\u015f\u0131ld\u0131\u011f\u0131 gibi gluten i\u00e7ermeyen besinleri t\u00fcketirken \u00f6nemli olan, i\u015flenmemi\u015f olmalar\u0131na dikkat etmek. \u00d6rne\u011fin saf yo\u011furtta gluten bulunmasa da meyveli yo\u011furt gibi i\u015flenmi\u015f versiyonlar\u0131 gluten i\u00e7erebilir. \u00c7\u00fcnk\u00fc i\u015flenmi\u015f \u00fcr\u00fcnlerde gluten i\u00e7erebilecek katk\u0131 maddeleri bulunabilir.<\/p>\n\n\n\n
Glutensiz Beslenmede Dikkat Edilmesi Gerekenler <\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Glutensiz beslenmede do\u011fru \u00fcr\u00fcn se\u00e7imlerini yapmak ve ba\u015fka sa\u011fl\u0131k sorunlar\u0131na neden olmadan diyeti uygulamak i\u00e7in baz\u0131 noktalara dikkat edilmesi gerekir. <\/p>\n\n\n\n
\n
Paketli \u00dcr\u00fcnlerde Etiketleri Detayl\u0131 Bir \u015eekilde \u0130nceleyin\u00a0<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Glutensiz beslenirken en \u00e7ok dikkat edilmesi gereken konulardan biri, tabii ki paketli \u00fcr\u00fcnlerde etiket okumak. \u00c7\u00fcnk\u00fc yukar\u0131da da belirtti\u011fimiz gibi bir\u00e7ok i\u015flenmi\u015f g\u0131da, gluten i\u00e7erebilir veya \u00fcretim s\u0131ras\u0131nda glutenle temas edebilir. Bu y\u00fczden paketli \u00fcr\u00fcn al\u0131rken etiketlerin dikkatlice okunmas\u0131 olduk\u00e7a \u00f6nemli.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
\u00dcr\u00fcn etiketlerinde dikkat etmeniz gerekenler ise \u015fu \u015fekilde s\u0131ralayabiliriz: <\/p>\n\n\n\n
\n
“Glutensiz” ibaresi:<\/strong> \u00dcr\u00fcn etiketlerinde “glutensiz” ifadesi bulunan \u00fcr\u00fcnleri tercih edebilirsiniz. <\/li>\n\n\n\n
“Bu\u011fday i\u00e7ermez” ifadesi yan\u0131lt\u0131c\u0131 olabilir:<\/strong> Unutmay\u0131n ki bir \u00fcr\u00fcn\u00fcn “bu\u011fday i\u00e7ermez” ibaresi, gluten i\u00e7ermedi\u011fi anlam\u0131na gelmez. \u00c7\u00fcnk\u00fc \u00fcr\u00fcnde arpa veya \u00e7avdar gibi di\u011fer gluten kaynaklar\u0131 bulunabilir. <\/li>\n\n\n\n
\u00c7apraz bula\u015fma riski:<\/strong> Baz\u0131 \u00fcr\u00fcnler, gluten i\u00e7ermemelerine ra\u011fmen \u00fcretim tesislerinde glutenle temas edebilir. \u00d6rne\u011fin, do\u011fal yulaf\u0131n i\u00e7eri\u011finde gluten bulunmasa da \u00fcretim ve i\u015fleme s\u00fcre\u00e7lerinde glutenli \u00fcr\u00fcnler ile temas edebilir. Bu da yulaf\u0131 gluten i\u00e7eren bir besin haline getirir.. Bunun i\u00e7in de \u201cGlutensiz\u201d ibaresinin yan\u0131 s\u0131ra \u00e7apraz bula\u015fma riski olan \u00fcr\u00fcnlerde “Glutensiz \u00fcretim tesisinde \u00fcretilmi\u015ftir.” ibaresine de dikkat etmekte fayda var. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n
D\u0131\u015far\u0131da Yemek Yerken Dikkatli Olun <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Tabii ki d\u0131\u015far\u0131da yemek yerken glutensiz beslenmek biraz daha zor hale gelebilir. \u00c7\u00fcnk\u00fc yemek i\u00e7eri\u011finde glutenli \u00fcr\u00fcnler bulunabilir veya yeme\u011fin haz\u0131rlanma s\u00fcrecinde besinler, gluten i\u00e7eren besinlere temas edebilir. Ancak \u015fu \u00f6nlemlerle bu s\u00fcreci de kolayla\u015ft\u0131rmak m\u00fcmk\u00fcn:\u00a0<\/p>\n\n\n\n
\n
Restoranlarda bilgi isteyin: <\/strong>Yemek sipari\u015fi vermeden \u00f6nce restoran \u00e7al\u0131\u015fanlar\u0131na gluten hassasiyetiniz oldu\u011funu belirtin. Yeme\u011fin nas\u0131l haz\u0131rland\u0131\u011f\u0131n\u0131 ve hangi malzemelerin kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131 sormaktan \u00e7ekinmeyin.<\/li>\n\n\n\n
Glutensiz men\u00fc se\u00e7enekleri: <\/strong>Art\u0131k bir\u00e7ok restoranda glutensiz men\u00fc se\u00e7enekleri ile kar\u015f\u0131la\u015fmak m\u00fcmk\u00fcn. D\u0131\u015far\u0131da yemek yerken bu se\u00e7enekleri de\u011ferlendirebilirsiniz. Ancak yine de \u00e7apraz bula\u015fma riskine kar\u015f\u0131 restoran \u00e7al\u0131\u015fanlar\u0131ndan yeme\u011fin nas\u0131l haz\u0131rlad\u0131\u011f\u0131n\u0131 sorman\u0131zda fayda var. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n
Glutensiz beslenme, tabii ki \u00e7\u00f6lyak hastal\u0131\u011f\u0131 veya gluten hassasiyeti ya\u015fayanlar i\u00e7in bir zorunluluk. Ancak bu konu ile ilgili herhangi bir sa\u011fl\u0131k sorununuz olmamas\u0131na ra\u011fmen glutensiz bir diyet uygulamak istiyorsan\u0131z bir beslenme uzman\u0131na veya diyetisyene dan\u0131\u015fmak olduk\u00e7a \u00f6nemli. \u00c7\u00fcnk\u00fc genel sa\u011fl\u0131k durumunuza g\u00f6re yanl\u0131\u015f uygulanan bir diyet, besin eksikliklerine ve farkl\u0131 sa\u011fl\u0131k sorunlar\u0131na yol a\u00e7abilir. Uzman yard\u0131m\u0131 ile v\u00fccut yap\u0131n\u0131za ve sa\u011fl\u0131k durumunuza uygun bir beslenme plan\u0131 olu\u015fturabilirsiniz.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Sonu\u00e7 olarak glutensiz beslenme, sa\u011fl\u0131k nedenlerinden \u00f6t\u00fcr\u00fc uygulanan bir beslenme d\u00fczeni oldu\u011fu gibi ayn\u0131 zamanda son zamanlarda tercih edilen bir diyet. \u00c7\u00fcnk\u00fc bu beslenme d\u00fczeninde hamur i\u015flerinden uzak durulmas\u0131 gerekti\u011fi i\u00e7in kilo verme odakl\u0131 olarak ki\u015filer, glutensiz beslenmeyi tercih edebiliyor. <\/p>\n\n\n\n
![\"Gluten](\"https:\/\/www.mapfre.com.tr\/blog\/media\/2024\/10\/gluten-iceren-besinler-nelerdir.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"Paketli](\"https:\/\/www.mapfre.com.tr\/blog\/media\/2024\/10\/paketli-urunlerde-etiketleri-detayli-bir-sekilde-inceleyin.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"D\u0131\u015far\u0131da](\"https:\/\/www.mapfre.com.tr\/blog\/media\/2024\/10\/disarida-yemek-yerken-dikkatli-olun.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"Uzman](\"https:\/\/www.mapfre.com.tr\/blog\/media\/2024\/10\/uzman-destegi-alin.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n